【照顧好健康／林海拉 報導】2019年03月05日
目錄索引
麩質在那裡？
麩質（Gluten）存在於小麥、大麥和黑麥等等穀物中，簡單來說，日常中的麵條、麵包、以及最近很夯的包子都是含有麩質的、最讓人跌破眼睛的應該是每天會用的醬油，每天會吃的白米飯都可能是含有麩質的。
麩質對身體不好嗎？
當然不是！
所謂麩質其實就是一種蛋白質，然而因為人體腸胃道無法完全分解麩質蛋白質，所以殘留在腸道中的這些麩質蛋白質（氨基酸）會進入人體血液中循環，可能因此啟動免疫系統，導致人體產生「免疫反應」，嚴重的麩質過敏患者可能因此形成抗體攻擊自身器官，醫學上稱之為麩質不耐症 （Gluten intolerance）。
什麼是麩質不耐症？
麩質過敏最早被視為是造成腸胃道疾病的主要原因，容易引起長期腹脹、腹瀉，後來發現麩質過敏不僅僅侷限於腸胃症狀，因為每個人的免疫機制反應並不相同……。
近幾年更因為有很多過敏族群，明明外出戴口罩，常常洗床單，晴空萬里也會打開空氣清淨機，飲食、飲水、更是不在話下，但依舊是紅眼，鼻水，蕁麻疹上身…經過長期的追蹤發現其實也是與麩質過敏有很大關聯。
如果您的身邊朋友也有上述的相關困擾，明明有吃益生菌，還知道補充膳食纖維與寡糖，以利益菌生，但是仍有紅眼，鼻水，蕁麻疹的困擾，不妨試試看斷開麩質飲食一至二周，觀察皮膚搔癢狀況是否有改善？水腫程度、精神狀態…等等都可以作為觀察方向唷！
最後提醒各位，均衡飲食多喝水，規律運動早點睡，保持好心情！期待這個夏天，墨鏡是遮陽不是遮紅眼，口罩是因為素顏不是因為鼻水，不穿露背裝是因為惜肉如金，不是因為抓到紅腫！平平安安度過敏好發季節，開心迎接熱情搖擺的夏天！
你可能還想看：
我有話要說